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Produtor:
Ivan Santana
Propriedade:
Fazenda Jangada
Localidade:
Cabo Verde - Região Vulcânica - MG
Altitude:
1.150m
Variedade:
Catuaí Amarelo
Processo:
Natural
Sensorial:
Cupuaçu, polpa de cacau, mel de cacau, tamarindo, acidez cítrica alta, finalização muito doce, longa e limpa.
História:
Ivan Santana cresceu no café: aos 11 anos já ajudava sua mãe, dona Zilda Goulart, na lavoura em Cabo Verde (MG). Depois de estudar e trabalhar em outras fazendas, voltou às origens e conquistou a Fazenda Jangada — o mesmo lugar onde plantou seu primeiro pé de café. Hoje, alia tradição familiar a técnicas modernas de fermentação controlada, como o uso de leveduras e secagem em terreiro suspenso, que revelam complexidade, doçura natural e notas frutadas únicas em cada lote.
Ivan Santana foi um dos primeiros produtores que estendeu a mão à Do Coado ao Espresso! Temos um enorme carinho por ele e sua família!
